¿Cómo se hace las frituras?

Lista de alimentos fritos

Ser adulto está lleno de responsabilidades de las que nadie te habló: pelearte con tus vecinos, limpiar el lavabo del baño, pagar impuestos, no comer carbohidratos por la noche… y sentirte culpable si comes fritos. La vida ya es suficientemente dramática, así que hemos recopilado unos cuantos consejos para freír sin aceite o, al menos, cocinar fritos más saludables y volver a disfrutar de las patatas fritas sin remordimientos.

Estamos de acuerdo: comer fritos no es un regalo para nuestro organismo por varias razones. Muchas veces el aceite no es lo suficientemente limpio, la temperatura es demasiado alta, un trozo de comida frita puede dificultar mucho la digestión y, finalmente, el sistema circulatorio se resiente.

Por qué nos gusta la comida frita y empanada es un misterio: esa sensación crujiente, el sabor con algunas especias, esas patatas fritas que saben a nuestra infancia… La fritura no es la única forma de disfrutar de la comida, pero no es necesario eliminarla de nuestra dieta. Sólo hay que ser más conscientes de lo que comemos y estar seguros de que la tecnología evoluciona para servirnos -la mayoría de las veces-. Y para eso estamos aquí, para decirte que no hace falta que te despidas de la comida frita.

Alimentos preparados

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Freír” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (mayo de 2015) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

La fritura es la cocción de los alimentos en aceite u otra grasa.[a][1] Al igual que el salteado, los alimentos fritos generalmente se voltean una o dos veces durante la cocción, utilizando pinzas o una espátula, mientras que los alimentos salteados se cocinan “revolviendo en la sartén”.[2] Se puede freír una gran variedad de alimentos.

Se cree que la fritura apareció por primera vez en la cocina del Antiguo Egipto, durante el Reino Antiguo, alrededor del año 2500 a.C.[3] El primer registro de la técnica de fritura en el mundo occidental se remonta a una pintura del siglo XVI que representaba a una anciana friendo un huevo[4].

A diferencia del agua, las grasas pueden alcanzar temperaturas muy superiores a los 100 °C antes de hervir. Esto, unido a sus propiedades de absorción del calor, a su sabor neutro o deseado y a su no toxicidad, las hace especialmente valiosas para cocinar, sobre todo para freír. Por ello, se utilizan en una gran variedad de cocinas. Otra ventaja es la posibilidad de reutilizar las grasas: una olla de agua utilizada para calentar patatas estará llena de almidón y potencialmente de bacterias[cita requerida], mientras que una olla de aceite utilizada para el mismo fin podría filtrarse, enfriarse y utilizarse con seguridad otro día.

Meme de la fritura

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Freír” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (mayo de 2015) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

La fritura es la cocción de los alimentos en aceite u otra grasa.[a][1] Al igual que el salteado, los alimentos fritos generalmente se voltean una o dos veces durante la cocción, utilizando pinzas o una espátula, mientras que los alimentos salteados se cocinan “revolviendo en la sartén”.[2] Se puede freír una gran variedad de alimentos.

Se cree que la fritura apareció por primera vez en la cocina del Antiguo Egipto, durante el Reino Antiguo, alrededor del año 2500 a.C.[3] El primer registro de la técnica de fritura en el mundo occidental se remonta a una pintura del siglo XVI que representaba a una anciana friendo un huevo[4].

A diferencia del agua, las grasas pueden alcanzar temperaturas muy superiores a los 100 °C antes de hervir. Esto, unido a sus propiedades de absorción del calor, a su sabor neutro o deseado y a su no toxicidad, las hace especialmente valiosas para cocinar, sobre todo para freír. Por ello, se utilizan en una gran variedad de cocinas. Otra ventaja es la posibilidad de reutilizar las grasas: una olla de agua utilizada para calentar patatas estará llena de almidón y potencialmente de bacterias[cita requerida], mientras que una olla de aceite utilizada para el mismo fin podría filtrarse, enfriarse y utilizarse con seguridad otro día.

Cuándo se inventó la fritura de alimentos

La fritura profunda es un método de cocción en el que los alimentos se sumergen en grasa caliente, tradicionalmente manteca de cerdo pero hoy en día más comúnmente aceite, en contraposición al aceite poco profundo utilizado en la fritura convencional realizada en una sartén. Normalmente, se utiliza una freidora o una sartén para patatas fritas; industrialmente, se puede utilizar una freidora a presión o una freidora al vacío. La fritura profunda también puede realizarse utilizando aceite que se calienta en una olla. La fritura profunda se clasifica como un método de cocción con grasa caliente[1][2] Normalmente, los alimentos fritos se cocinan rápidamente: todos los lados del alimento se cocinan simultáneamente, ya que el aceite tiene una alta tasa de conducción del calor[3].

El término “freír” y muchos de los alimentos fritos modernos no se inventaron hasta el siglo XIX, pero la práctica existe desde hace milenios. Los primeros registros y libros de cocina sugieren que la práctica comenzó en algunos países europeos antes de que otros países la adoptaran.

La fritura es popular en todo el mundo, y los alimentos fritos representan una gran parte del consumo calórico mundial. Se fríen muchos alimentos y se han desarrollado culturas en torno a la fritura, sobre todo en el sur de Estados Unidos y el Reino Unido, donde se conservan muchos eventos y registros relacionados con la fritura de alimentos y artículos no comestibles.