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Bandeja de cubiertos
Preparar la comida es más fácil, más rápido y más seguro cuando se tienen las herramientas adecuadas, pero con tantos tipos de cuchillos en el mercado, encontrar el que se adapte a sus necesidades puede ser complicado. Sin los conocimientos adecuados, es demasiado fácil comprar una selección de cuchillos especializados que casi nunca utilizas, lo que significa que acabas con una selección de cuchillos sin usar languideciendo en el fondo de tu cajón de utensilios.
Para complicar aún más las cosas, las convenciones de denominación de los cuchillos pueden ser muy confusas, ya que muchas herramientas de corte tienen varios nombres para el mismo estilo. Para ayudarte a entenderlo todo, hemos recopilado una guía sobre cada tipo de cuchillo y sus usos, incluyendo consejos sobre cuál es el mejor para las diferentes tareas de la cocina. Así que, tanto si se está iniciando en la hostelería y quiere saber en qué cuchillos invertir, como si simplemente quiere equipar su cocina en casa, esta guía le dirá todo lo que necesita saber. Hablaremos de ello:
También hablaremos de las cualidades que hay que buscar en un buen cuchillo de cocina, incluyendo cuál de nuestros cuchillos de chef de calidad profesional es el mejor para una tarea específica. Así que, tanto si es un principiante en la cocina como si es un cocinero experimentado que quiere refrescar sus conocimientos, siga leyendo para descubrir todo lo que necesita saber sobre los diferentes tipos de cuchillos.
Nombres de los diseños de los cubiertos
La cubertería incluye cualquier utensilio de mano utilizado para preparar, servir y, sobre todo, comer alimentos en la cultura occidental. Una persona que fabrica o vende cubiertos se llama cuchillero. La ciudad de Sheffield, en Inglaterra, es famosa por la producción de cubiertos desde el siglo XVII, y un tren -el Master Cutler- que iba de Sheffield a Londres recibió el nombre de esta industria[1].
La cubertería se conoce más habitualmente como cubertería de plata o cubertería plana en Estados Unidos, donde cubertería suele significar cuchillos e instrumentos de corte relacionados[3]. Aunque el término cubertería de plata se utiliza independientemente de la composición material de los utensilios, el término cubertería de mesa se ha empezado a utilizar para evitar la implicación de que están hechos de plata.
Los principales cubiertos en la cultura occidental son el cuchillo, el tenedor y la cuchara. Estos tres utensilios aparecieron juntos por primera vez en las mesas de Gran Bretaña en la época georgiana[4]. En los últimos tiempos, se han creado versiones híbridas de cubiertos que combinan la funcionalidad de diferentes utensilios para comer, como el spork (cuchara / tenedor), el spife (cuchara / cuchillo) y el knork (cuchillo / tenedor). El sporf o splade combina los tres.
La etiqueta del cuchillo y el tenedor
Es la vieja discusión que puede encender a los miembros de la familia y dividir las oficinas: ¿los cubiertos deben apuntar hacia arriba o hacia abajo en el lavavajillas? Si te equivocas en la cocina de otra persona, puedes acabar en agua caliente.
Los que se preocupan por la seguridad juran que es mejor poner los cubiertos hacia abajo en la cesta, mientras que a algunos les gusta vivir en el borde con las puntas hacia arriba, convencidos de que se limpian mejor al aire libre. A otros les gusta ir en ambas direcciones.
La mayoría de la gente diría que no le importa ninguna de las dos cosas. Yo creía que no, pero luego me di cuenta de que, inconscientemente, siempre apilo. Incluso los cuchillos – salvajes, lo sé. Pero no los súper afilados. Vamos, no tengo ganas de morir.
Te presentamos a Ashley Iredale, nuestra experta en lavavajillas y parte de nuestro equipo de revisión de productos que prueba los nuevos modelos en nuestros laboratorios para que sepas cuáles son los que mejor funcionan. Ha ayudado a revisar más de 90 máquinas e incluso ha cocinado la cena en un lavavajillas (sí, has leído bien).
“Lo último que quieres es volver a ensuciar tus cuchillos y tenedores limpios sangrando por todas partes porque te has metido en la bañera sin el debido cuidado y atención”, dice Ashley. “Aunque tendrías que ser especialmente agresivo para hacerte una herida con una cuchara, los tenedores pueden hacerte tanto daño como los cuchillos si tienen las púas hacia arriba”.
Poner la mesa
La disposición de la mesa o el servicio de mesa se refiere a la forma de poner la mesa con los utensilios para comer y para servir y comer. La disposición para un solo comensal se denomina servicio de mesa. También es la disposición en la que se colocan los utensilios y adornos. La práctica de dictar la disposición precisa de la vajilla ha variado según las culturas y los periodos históricos.
Los ambientes informales suelen tener menos utensilios y platos, pero utilizan una disposición basada en los ambientes más formales. Los utensilios se colocan en el orden y según la forma en que el comensal los utilizará. En Occidente, los tenedores, el plato, el cuchillo para la mantequilla y la servilleta se colocan generalmente a la izquierda del plato, y los cuchillos, las cucharas, la vajilla y los vasos, las tazas y los platillos a la derecha. (Por el contrario, en los ambientes formales de Armenia se coloca el tenedor a la derecha del plato y en los ambientes informales de Turquía se coloca el tenedor a la derecha del plato si no va acompañado de un cuchillo) Las salseras y los platos para servir, cuando se utilizan, se colocan en la mesa o, de manera más formal, pueden mantenerse en una mesa auxiliar.
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