Contenidos
Tipos de cocina de fusión
La cocina de fusión es un concepto general que se utiliza en la gastronomía para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países, mezcla de condimentos y especias, prácticas culinarias, entre otros.
Algunos grandes chefs se han atrevido a aplicar la cocina de fusión, además, uno de los principales responsables de llevar todas estas fusiones por el mundo. Hoy te mostramos los chefs más destacados de todo el mundo que han llevado la cocina de fusión al nivel de calidad que tiene hoy.
Con restaurantes como La Ladrillera en Cieneguilla y Cosme en su currículum, el chef peruano está especializado en la gastronomía de tipo nikkei (japonesa-peruana) y chifa (china-peruana).
La cocina de fusión requiere un profundo conocimiento de varias cocinas regionales y un equipo multiétnico para su elaboración. El resultado suele ser atrevido y dependerá de la capacidad creativa del chef implicado.
ESTÉ ATENTOA través de un cuidado excepcional en la selección y manejo de ingredientes frescos, y en el empleo de nuestras precisas técnicas culinarias, creamos platos sorprendentes, fáciles de entender, pero muy distinguidos en sus sabores.
Disco Byron
El Cronut®. El taco de gofre. La pizza Pad Thai. Estos son sólo algunos de los productos que han surgido de la tendencia de la cocina de fusión que se ha integrado en los platos estadounidenses. Desde la incorporación de más sabores étnicos en nuestras comidas hasta la fusión de dos alimentos aparentemente dispares en uno solo, la fusión ha contribuido a moldear la forma en que vemos y disfrutamos la comida hoy en día.
Aunque el término “cocina de fusión” es relativamente nuevo, el concepto existe desde hace muchos siglos. De hecho, según Natasha Geiling de Smithsonian.com, la cocina de fusión, definida como “la mezcla de mundos culinarios para crear platos nuevos e híbridos”, existe desde hace siglos, desde el inicio del comercio. Cuando las culturas empezaron a superponerse, era natural que se crearan nuevos platos, cuando la gente compartía y combinaba estilos de cocina e ingredientes para crear nuevos conceptos y perfiles de sabor. Un ejemplo clásico de la primera fusión son los espaguetis italianos, que nunca habrían existido sin el contacto de Italia con los fideos chinos.
La cocina de fusión se convirtió rápidamente en una tendencia, ya que los chefs de todo el mundo empezaron a combinar sabores y conceptos inesperados, a veces con resultados poco favorables. En la década de 1990, se acuñó el término “con-fusión”, resultado de la combinación fortuita de ingredientes que no necesariamente sabían bien juntos. Como afirma Rebecca Seal en su artículo titulado “Fusion Confusion”, “fusionar diferentes cocinas puede ser realmente exitoso y emocionante, pero se nota mucho más si lo haces mal”. En un intento de destacar durante el auge de la comida de fusión, algunos chefs se centraron menos en el maridaje de sabores y más en combinaciones de sabores inesperadas, lo que dio lugar a platos extraños e indeseables. Como resultado, el término “fusión” es a menudo recibido con hostilidad en el mundo culinario hoy en día, a veces se refiere como la palabra “F” por los chefs que no quieren ser asociados con la era “con-fusión” de la comida de fusión.
Historia de la cocina de fusión
“La cocina es algo vivo. Siempre está evolucionando. Siempre está cambiando. Cada vez que cocinamos, porque ponemos nuestro corazón y nuestra alma en ello, estamos dando un poco de algo de nosotros mismos.” El chef Roy Yamaguchi
El chef Roy Yamaguchi es el pionero de la fusión asiática. Nacido y criado en una base del ejército estadounidense en Japón, el chef Yamaguchi descubrió su amor por la cocina a través de un curso de economía doméstica en el instituto. Un joven Chef Roy hizo pavo asado, y su consejero escolar quedó tan impresionado que le animó a considerar la cocina como una carrera. El chef Roy se graduó en el Culinary Institute of America y pronto creó su propia identidad y estilo de cocina mostrando la cocina japonesa de su crianza combinada con las técnicas y sabores de la cocina francesa. Únase a Margaret McSweeney y al Chef Jaime Laurita en esta Charla de Cocina para descubrir el sabor de Aloha con el recuerdo de sabor favorito de la infancia del Chef Roy y su plato favorito para hacer en su propia cocina hoy en día.
El corazón del Chef Roy Yamaguchi para la caridad sigue teniendo un impacto positivo en la vida de las personas. Imua es una palabra hawaiana que significa avanzar con valor. El chef Roy lleva más de veinte años colaborando con Imua Family Services. Esta organización ayuda a capacitar a los niños y a sus familias para que alcancen su máximo potencial. El chef Roy destaca que como grupo y comunidad somos capaces de unirnos, avanzar y cambiar vidas. Por favor, considere la posibilidad de donar a esta caridad especial. Aquí hay un enlace.
Recetas de cocina de fusión
Tras la publicación en 1981 de su primer libro de cocina, Modern French Cooking for the American Kitchen, basado en sus recetas de Ma Maison, Puck abrió el restaurante Spago en Sunset Strip en 1982. Quince años después, en 1997, Puck y Barbara Lazaroff, su ex mujer y socia, trasladaron el galardonado Spago a Beverly Hills. Desde 2004 ha sido reconocido como uno de los 40 mejores restaurantes de Estados Unidos. The Infatuation escribió que “Spago convirtió a Wolfgang Puck en el primer (y quizá único) chef que tú y tu abuela conocéis por su nombre”[5].
Su éxito le permitió lanzar las Wolfgang Puck Companies, que incluyen Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Worldwide, Inc. y Wolfgang Puck Catering. Las Wolfgang Puck Companies abarcan más de 20 restaurantes de alta cocina, entre los 40 mejores de Estados Unidos, servicios de catering de primera calidad, más de 80 operaciones de Wolfgang Puck Express y productos de cocina y alimentación, como libros de cocina, alimentos enlatados y productos de café. Es el proveedor oficial del Baile de los Gobernadores de los Premios de la Academia, y ha aprovechado su fama para actuar; sus créditos incluyen Frasier, un papel recurrente como él mismo en Las Vegas y un cameo en The Weather Man. También apareció como él mismo en Iron Chef America: Battle of the Masters, así como en Cooking Class with Wolfgang Puck en The Food Network, y en un episodio de la final de la temporada de American Idol en el que presentaba alimentos inusuales a Kellie Pickler en segmentos de alivio cómico. Participó como juez invitado en la séptima temporada de MasterChef. También hizo un cameo como él mismo en un episodio de Tales from the Crypt, y apareció en un anuncio de televisión que anunciaba el estado de California (junto a personajes famosos como Arnold Schwarzenegger y Jack Nicholson).
Posts Relacionados:
Bienvenid@s a Trenmadridalicante.es, soy Carlos de la Cerda Gutiérrez, copywriter.
En mi blog encontraréis diversas noticias de actualidad.