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Qué hace un chef en un día normal
Un chef o cocinero planifica, prepara y cocina los alimentos utilizando diversas técnicas culinarias. Suele trabajar en un hotel o un restaurante. También puede trabajar para una empresa de catering, proporcionando comida para eventos. Los cocineros suelen trabajar en hospitales, colegios, comedores de empresa, cafeterías o establecimientos de comida rápida.
El salario de un jefe de cocina (nivel de entrada después de obtener el título) o de un jefe de partida (jefe de un área de cocina) varía mucho según el tamaño del restaurante, pero suele oscilar entre 18.000 y 25.000 libras. Con la experiencia, al ascender al nivel de sous chef, los salarios pueden oscilar entre 25.000 y 35.000 libras.
Hay una gran demanda de chefs y cocineros en todo el país. Busca en las oficinas de Jobcentre Plus o en el servicio Find a Job de GOV.UK las vacantes actuales, así como en revistas especializadas como The Caterer.
¿Qué hace un chef en el jardín de infancia?
¿Alguna vez se ha preguntado cómo los fabricantes de alimentos crean innovaciones en sus productos, o cómo los restaurantes, cafeterías u hoteles desarrollan nuevos menús que no sólo son originales sino también deliciosos? Pues bien, resulta que detrás de este tipo de innovaciones alimentarias se encuentra alguien con una formación única no sólo en las artes culinarias, sino también en la ciencia de los alimentos, y se trata de un chef de investigación.
Un chef de investigación (también llamado científico culinario o chef de I+D) es alguien que se encarga de guiar el desarrollo de recetas y productos alimentarios probando y (re)formulando productos, recetas e innovaciones.
Ser un chef investigador es tanto un arte como una ciencia. Los chefs de investigación no sólo exploran y experimentan con diferentes alimentos para encontrar perfiles de sabor originales, sino que también tienen que desarrollarlos de forma que sigan siendo estables en el mercado y fáciles de reproducir en caso de distribución masiva.
Por suerte, tienen muchas herramientas para trabajar. Los chefs de investigación trabajan en un laboratorio especial de investigación alimentaria, donde tienen a mano todo el equipo y los ingredientes necesarios para dar rienda suelta a su creatividad.
Qué es un chef
La mayoría de los chefs tienen alguna especialidad o área de trabajo preferida, aunque puede llevar tiempo que un chef se asiente en un nicho concreto. A menudo, los chefs más solicitados son los que tienen experiencia en muchas áreas de preparación, con muchas habilidades que ayudan a coordinar una cocina.
Un chef de restaurante o de estación puede trabajar en cualquiera de las estaciones, desde la preparación de alimentos fríos (chef de despensa), la elaboración de sopas y aperitivos calientes (entremetier), el chef de frituras, el chef de parrilla y el chef de salteados (saucier).
El saucier es a menudo un puesto semidirectivo, con antigüedad sobre otros cocineros de línea. El sous chef, (sub-chef), tiene una antigüedad sobre el saucier y otros chefs de línea, y el jefe de cocina (chef de cuisine) tiene una antigüedad y autoridad sobre todos los trabajadores de la cocina.
La atención al detalle también es importante, ya que a menudo se espera de un chef de restaurante que siga las recetas y controle los suministros de cocina, los niveles de existencias y las tareas de gestión. Estar en buena forma física y mantener una excelente higiene personal también es importante para un puesto en el que se puede esperar estar de pie al menos ocho horas al día, levantando constantemente ollas pesadas y equipos de cocina.
Para qué sirve un chef
Para ser chef no es necesario tener títulos académicos, pero sí hay que tener pasión por la comida y la cocina, resistencia para pasar muchas horas de pie y capacidad para hacer varias cosas a la vez. Y, por supuesto, hay que tener creatividad e imaginación en la presentación de los alimentos. En una cocina grande, los cocineros trabajan en equipo y cada uno se ocupa de una parte diferente de la preparación o de la zona de alimentos, como la estación de fritura o de parrilla, la sección de pan y pastelería, la estación de carne o pescado o la estación de verduras. En una cocina más pequeña puede haber menos estaciones separadas en función del menú.
Si te incorporas al oficio sin ninguna cualificación culinaria, tu primer trabajo en la cocina será probablemente el de aprendiz y puede que tengas que pasar horas pelando cebollas y patatas. Sin embargo, un graduado con un certificado o diploma culinario se incorpora al oficio como ayudante de cocina, el primer peldaño de la escalera.
Una vez que domina los conocimientos básicos, el jefe de cocina sube un peldaño y se convierte en sous chef. Está justo por debajo del jefe de cocina o del chef ejecutivo y sus funciones como sous chef incluyen
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