¿Qué significa plancha en la cocina?

Qué es la plancha

En la cocina española, a la plancha significa “asado en una placa de metal”. Las recetas a la plancha se cocinan tradicionalmente en una placa metálica redonda y plana. Este aparato se originó en España y se considera la primera parrilla plana.

Esta parrilla plana es como una plancha pero en lugar de tener una forma cuadrada o rectangular, es redonda. La forma circular cambia la manera de distribuir el calor al permitir que se extienda de forma radial. El resultado es una superficie de cocción muy caliente.

Cocinar los alimentos en una plancha sella la carne o el pescado mejor que cualquier otra superficie de cocción. Crea un exterior dorado y ligeramente crujiente a la vez que sella los jugos. Al mismo tiempo, deja el interior de la carne o el pescado húmedo, tierno y jugoso.

Cocinar a la plancha es una preparación rústica. La superficie sazonada y el calor elevado hacen que los ingredientes no necesiten ser realzados, permitiendo que los sabores de los alimentos brillen. Por esta razón, es mejor asegurarse de elegir los ingredientes más frescos disponibles.

Plancha significado argot

¿Qué es? La plancha es una plancha común utilizada en la cocina española que combina la cocción a alta temperatura con una pequeña cantidad de ahumado. Por ejemplo, las gambas a la plancha son, junto con las patatas bravas y los tigres, una de las tapas españolas más emblemáticas. Cómo funciona En España, la palabra plancha se utiliza para referirse a cualquier superficie plana calentada, incluidas las planchas calientes que se utilizan para planchar y alisar las prendas. En el mundo culinario, el término se ha asociado a una serie de características específicas, de las que se pueden extraer modelos personalizados. Al igual que las planchas que se utilizan en los restaurantes de comida rápida para dorar las hamburguesas, la plancha se calienta a una temperatura abrasadora de unos 350°C (o 662˚F). A diferencia de una plancha, el calor más alto se concentra en el centro de la placa metálica, lo que permite desplazar fácilmente diferentes ingredientes sin ajustar la intensidad de la fuente de calor, mientras se cocinan simultáneamente. La mayoría de las planchas también están recubiertas con una capa de cromo no reactivo para minimizar los cambios de sabor y facilitar la limpieza.

Comida a la plancha

¿Qué es? La plancha es un estilo de preparación de los alimentos que combina la cocción a alta temperatura con una pequeña cantidad de ahumado. Las gambas a la plancha, a menudo traducidas como “langostinos a la sartén”, se encuentran, junto con las patatas bravas y los tigres, entre las tapas españolas más emblemáticas. Aunque la mayoría de las recetas requieren una sartén de hierro fundido, tradicionalmente se preparaban en una plancha.

En España, la palabra plancha se utiliza para referirse a cualquier superficie plana calentada, incluidas las planchas calientes que se utilizan para planchar y alisar las prendas. En el mundo culinario, el término ha llegado a asociarse con un conjunto de características específicas, de las que se pueden extraer modelos a medida.

Hoy en día podemos elegir entre una cocina de estilo plancha alimentada por gas y controlada por mandos, o la más básica y rústica plancha metálica rectangular que debe colocarse sobre una fuente de calor existente, como una estufa o una parrilla de barbacoa. Colocada sobre la parrilla de fuego de leña, permite asar a alta temperatura con un sutil toque de sabor ahumado.

Las planchas tradicionales eran lo suficientemente finas como para deformarse con los cambios de temperatura, y se levantaban en el centro para crear una joroba que drenaba el exceso de grasa sin resecar los alimentos como lo haría una barbacoa. Muchas planchas actuales se fabrican con una ligera inclinación para imitar este efecto.

Definición de plancha de lucha

La plancha/planxa forma parte de muchas recetas del sur de Francia y del País Vasco y proporciona sabores únicos que no se pueden obtener con la fritura o la parrilla tradicionales.  La plancha es una plancha de hierro de casi un centímetro y medio de grosor que proporciona un método de cocción muy uniforme que utiliza muy poco aceite y da lugar a un sabor propio. La invención de la plancha es reivindicada como propia por los españoles, los vascos y los franceses.

La creación original, al menos la que parece más probable, tiene la idea de una mezcla de los primeros métodos de cocina mexicanos, aztecas y mayas, mezclados con la adición de ideas españolas.    Su pan de maíz se cocinaba en placas planas de arcilla que se calentaban desde abajo, y luego, con la llegada de los conquistadores, se colocó una placa de hierro encima.    Así que los españoles franceses y vascos probablemente deben la plancha a los centro y sudamericanos y a los conquistadores.     En español, la palabra plancha significa hierro o metal o placa de metal. En el español moderno, una plancha es también una plancha de ropa, al igual que la palabra iron significa plancha de ropa en inglés.    En catalán, la lengua de Cataluña, (una parte autónoma del noreste de España) la palabra es Planxa. En vasco, planxa tiene el mismo significado.