¿Cómo se creó la brigada de cocina?
Historia de los cocineros La brigada de cocina (en francés: [bʁiɡad də kɥizin], “brigada de cocina”) es un sistema de jerarquía que se encuentra en los restaurantes y hoteles que emplean un amplio personal, comúnmente denominado “personal de cocina” en los países de habla inglesa. El concepto fue desarrollado por Georges Auguste Escoffier (1846-1935)[1][2] Este … Leer más