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Cordel de cocina donde comprar
Sustitutos del cordel Seda dental: Ate su pájaro o fardo con hilo dental. Papel de aluminio: Enrolla un poco de papel de aluminio en cuerdas apretadas y asegúralas alrededor de tu comida como si fueran bandas. Palillos de dientes o pinchos de madera: Clava palillos de dientes o pinchos de madera en tu carne enrollada para evitar que la costura se deshaga.
Los cordeles pueden diferir por su material y resistencia, lo que cambia la forma en que deben utilizarse. Algunos cordeles son ideales para cocinar, ya que soportan el calor y no imparten sabor a los alimentos, mientras que otros son perfectos para la decoración o para un uso más intensivo.
Cualquier hilo limpio, de color natural y de algodón 100 % es adecuado para atar la carne, tanto si procede de una tienda de cocina como de otra. El cordel de panadería, que puede tener un hilo rojo que lo atraviesa, no sirve; está pensado sólo para atar recipientes, no carne.
El mejor y más seguro para cocinar es el fabricado con algodón 100% natural y etiquetado como cordel de carnicero, de cocina o de cocinero, que es robusto y soporta la cocción a altas temperaturas. Una mezcla de lino y algodón también es segura para cocinar. Es duradera y no imparte sabor a los alimentos cocinados.
Alternativa al hilo de cocina
Atar un asado o un canuto es una técnica muy útil que ayuda a que conserve una buena forma mientras se cocina, lo que conduce tanto a una mejor presentación como a una cocción más uniforme. Aunque cocine mucha carne, es muy fácil no saber nunca cómo hacer un nudo de carnicero.
Yo solía utilizar nudos cuadrados normales para atar los asados. Pero los nudos de carnicero tienen una ventaja: Son nudos corredizos, lo que significa que una vez que los atas, puedes ajustarlos muy fácilmente sin necesitar un dedo más para mantener el nudo en su sitio mientras lo aprietas.
Coloque el asado paralelo al borde de su superficie de trabajo y ponga el rollo de cordel de carnicero en la superficie de trabajo cerca de usted. Deslice el cordel de carnicero (todavía conectado a la bobina) por debajo del asado de manera que el extremo cortado quede en el lado más alejado del asado.
Cuando tenga el cordel en la posición adecuada (los asados se suelen atar a intervalos de una pulgada aproximadamente), levante el extremo del cordel por encima del asado y hacia usted para que el cordel lo envuelva.
Levante el extremo del cordel, llévelo hacia la izquierda y páselo a través del bucle enrollado alrededor de su pulgar. Al pasarlo, asegúrese de que pasa por el bucle en la misma dirección en la que está orientado el pulgar (es decir, de izquierda a derecha/de arriba a abajo).
Cordel de carnicero deutsch
El cordel de cocina es bueno para tenerlo a mano cuando se necesita atar un pollo o un pavo, asegurar un lomo relleno o atar un paquete de hierbas, pero no es un equipo de cocina esencial. Si no tienes hilo de cocina por ahí, hay varias cosas que funcionan casi igual de bien en caso de apuro.
Algunas personas sugieren utilizar gomas elásticas, hilo de bordar, hilo de ganchillo o hilo de coser como sustitutos del hilo de cocina. Las gomas elásticas son una pésima idea, ya que la goma caliente no debería estar cerca de los alimentos, y deberías utilizar las otras sugerencias con precaución. El hilo y la seda de bordar son inflamables y podrían encenderse en el horno. Sin embargo, esto también es técnicamente cierto para el hilo de cocina.
Si decide utilizar alguno de ellos, considere la posibilidad de remojar primero el hilo/hilo dental para que sea menos probable que se incendie y asegúrese de ajustar la rejilla del horno para que el sustituto del hilo no se acerque innecesariamente a la resistencia. Tenga en cuenta que el hilo de color puede teñir su comida de un color interesante.
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Es una práctica culinaria habitual atar varios cortes grandes de carne antes de cocinarlos, como el pollo, el solomillo de ternera, el lomo de cerdo, el asado de costilla de primera, etc. Aunque no es una obligación, atar un asado puede dar a su plato el factor “wow” adicional que le faltaba; incluso puede añadir un poco de comodidad. De hecho, si lo prueba una sola vez, es posible que no vuelva a utilizar sus antiguos métodos de preparación del asado.
Hay varias razones por las que atar un asado es beneficioso. Por lo general, la razón se deriva de la necesidad. Por ejemplo, si está preparando un plato principal relleno, atar la carne le ayudará a mantener el relleno dentro durante la cocción. Asimismo, si su asado está muy deformado o es irregular, atarlo puede darle un aspecto más uniforme y garantizar una cocción uniforme.
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