¿Cómo se obtiene la paprika?

Pimentón en polvo

El pimentón es un tipo de pimienta suave que se seca, se muele y se utiliza como especia. La mayoría de los pimientos para pimentón que se cultivan en Estados Unidos han sido introducidos desde el sur de Europa. En las zonas donde se cultivan, se han hecho selecciones por el color, la forma y el grosor de las vainas, y el sabor del producto molido. Algunas de las selecciones locales se han establecido bastante bien en cuanto al tipo, pero ninguna como variedad. Los procesadores han desarrollado variedades para la deshidratación, pero éstas no están disponibles para la plantación pública.

El pimentón húngaro produce frutos de 2 a 5 pulgadas de largo, dependiendo de la variedad. La forma varía de cónica (puntiaguda) a oblonga (afilada), y las paredes suelen ser finas. Algunas variedades son más picantes que otras, pero la mayoría son suaves. Parece haber una gran variabilidad en las cepas de pimentón procedentes directamente de Hungría. Algunas son mucho más pequeñas y redondas que las selecciones de Estados Unidos ya descritas.

El pimentón español tiene frutos más grandes y largos, normalmente de 5 a 9 pulgadas de largo, con paredes gruesas, y el polvo molido tiene buen sabor. Debido a las vainas más grandes, gruesas y carnosas del pimentón español, también es más susceptible a las enfermedades en el campo que el pimentón húngaro, más pequeño.

Pimentón Peperoni unterschied

Todo el proceso de cultivo del pimentón de Szeged Spice comienza con la plantación y el cultivo y es un proceso muy minucioso que culmina en el pimentón en polvo de la más alta calidad.    Todas las fases de la producción, desde la plantación hasta el envasado, tienen lugar en la región de Szeged.

El primer paso para cultivar pimientos es elegir y preparar cuidadosamente el terreno. El proceso de planificación implica muchos elementos importantes, entre los que destacan la consideración de las mejores variedades para obtener los mejores rendimientos posibles, la plantación en el momento adecuado y la elección de los métodos más eficaces de producción de pimiento para obtener los resultados deseados.

Independientemente de los métodos elegidos y de la preparación del suelo, a continuación se procede a la siembra de las semillas directamente en el suelo o al trasplante de las plántulas.     En el caso de las plántulas de pimentón, se cultivan desde finales de febrero hasta principios de abril, y el trasplante se realiza en mayo a mano o a máquina:    En este momento, las plántulas se trasplantan a las posiciones y espaciamientos definitivos.

Paprika geschichte

El pimentón (en inglés americano, más comúnmente /pəˈpriːkə/ (escuchar),[1] en inglés británico, más comúnmente /ˈpæprɪkə/ (escuchar)[2]) es una especia hecha de pimientos rojos secos y molidos. [3] Tradicionalmente se elabora a partir de variedades de Capsicum annuum del grupo Longum, que también incluye los chiles, pero los pimientos utilizados para el pimentón tienden a ser más suaves y tienen una pulpa más fina. [4] [5] En algunos idiomas, pero no en el español, la palabra pimentón también se refiere a la planta y al fruto del que se hace la especia, así como a los pimientos del grupo Grossum (por ejemplo, los pimientos morrones) [6] [7]: 5, 73

Todas las variedades de capsicum descienden de ancestros silvestres de América del Norte, en particular del centro de México, donde se han cultivado durante siglos. Posteriormente, los pimientos se introdujeron en el Viejo Mundo, cuando se llevaron a España en el siglo XVI. El condimento se utiliza para dar color y sabor a muchos tipos de platos en diversas cocinas.

El comercio del pimentón se extendió desde la Península Ibérica a África y Asia[7]: 8 y, finalmente, llegó a Europa Central a través de los Balcanes, entonces bajo dominio otomano. Esto ayuda a explicar el origen húngaro del término inglés. En español, el pimentón se conoce como pimentón desde el siglo XVI, cuando se convirtió en un ingrediente típico de la cocina del oeste de Extremadura[7]: 5, 73. A pesar de su presencia en Europa Central desde el inicio de las conquistas otomanas, no se hizo popular en Hungría hasta finales del siglo XIX[8].

Páprika wikipedia

El pimentón es una especia elaborada a partir de los frutos secados al aire de la familia del chile de la especie Capsicum annuum. Aunque el pimentón se asocia a menudo con la cocina húngara, los chiles con los que se elabora son nativos del Nuevo Mundo, introducidos en el Viejo Mundo desde las Américas. Originario del centro de México, llegó a España en el siglo XVI. El condimento se utiliza también para dar color y sabor a muchos tipos de platos.

El comercio del pimentón se expandió desde Iberia a África y Asia,[1] y finalmente llegó a Europa Central a través de los Balcanes, entonces bajo dominio otomano, lo que explica el origen húngaro del término inglés moderno. En español, el pimentón se conoce como pimentón desde el siglo XVI, cuando se convirtió en un ingrediente típico de la región occidental de Extremadura[2]. A pesar de su presencia en Europa Central desde el inicio de las conquistas otomanas, no se popularizó en Hungría hasta finales del siglo XIX[3].

El pimentón puede ir de suave a picante, y los sabores también varían de un país a otro, pero casi todas las plantas que se cultivan producen la variedad dulce[4] El pimentón dulce está compuesto principalmente por el pericarpio, al que se le quitan más de la mitad de las semillas, mientras que el picante contiene algunas semillas, placentas, cálices y tallos[2].