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Lista de utensilios de cocina
Para la mayoría de la gente, un tandoori se refiere a un popular plato de pollo indio. Sin embargo, un tandoor se refiere a un método y a un utensilio de cocina. Un tandoor es una gran olla de barro que se utiliza en la India y otras partes de Asia para hornear pan y platos salados. El diseño de la olla de barro es un cruce entre un horno de tierra y un horno de mampostería. Es similar a un horno de pizza tradicional o a una parrilla abierta.
El tandoor se utiliza para cocinar una variedad de platos indios y de Oriente Medio, sobre todo el pollo tandoori. El horno también se utiliza para hacer tikka de pollo, así como pan horneado como el naan y el tandoori roti. Básicamente, cualquier plato indio o de Oriente Medio que lleve la palabra “tandoori” hace referencia al utensilio de cocina que se utiliza para elaborarlo.
El tandoor tradicional mide aproximadamente la altura de la cintura y se instala permanentemente en la cocina. Tiene un interior curvado que lleva hacia dentro un orificio de salida de aire centralizado. Los tandoors modernos tienen una gran variedad de diseños, cada uno de ellos destinado a usos específicos. A continuación se describen los distintos tipos de hornos tandoor:
El tandoor cuadrado se suele utilizar comercialmente, en la mayoría de los restaurantes. El tandoor está hecho de acero inoxidable con forma de caja y acabado liso. Dentro del horno hay una olla de barro. El tandoor cuadrado también está cubierto con aislamiento térmico en su interior para retener el calor. Normalmente, el tandoor cuadrado requiere carbón como combustible, pero algunos también funcionan con gas. La mayoría de los chefs y cocineros prefieren el primero porque el carbón vegetal confiere un sabor a madera al plato. Además, el carbón arde durante más tiempo.
Elementos esenciales de la cocina
Poner en marcha un nuevo negocio o renovar una cocina comercial ya existente puede ser una tarea emocionante pero desalentadora. Gestionar el equipamiento de una cocina no es una tarea fácil. Como todo propietario de un restaurante, bar o cafetería sabe, la cocina es la fuerza motriz que determina el éxito de su negocio. El acondicionamiento de la cocina supone una oportunidad para reevaluar las necesidades de su negocio y el equipo de cocina, los electrodomésticos y otros elementos esenciales que adquiere.
Dado que el coste medio del equipamiento de la cocina se eleva a seis dígitos, es fundamental sopesar los elementos que se necesitan y los que se desean, para evitar salirse del presupuesto. La planificación es la clave para minimizar el estrés y mantener los límites del presupuesto. Considere la necesidad de cada pieza de equipamiento, electrodoméstico y mobiliario que coloque en su espacio de trabajo en la cocina.
En la fase inicial de planificación, habrá considerado cuidadosamente la ubicación de los principales equipos de cocina, las zonas de preparación y almacenamiento de alimentos, los lavabos y los lavavajillas. A medida que su visión se acerca a la realidad, decidir qué electrodomésticos, en función de la marca, el tamaño y la capacidad, es primordial. A veces, con la presión de la gestión de una cocina, es fácil pasar por alto algunos de los elementos esenciales de la cocina.
Qué es el equipamiento y los utensilios de cocina
En las primeras #cocinas el equipo de cocina consistía en un fuego abierto para cocinar, que generalmente se colocaba en el suelo, siendo el combustible carbón, madera, tortas de estiércol de vaca secas o bolas encendidas entre dos o tres ladrillos sobre los que se coloca el recipiente de cocción. Esto se sigue practicando en la India rural. #Cocina #BNGHotelManagement #HotelManagement
La necesidad de contar con un equipo de cocina que pudiera trasladarse dentro y fuera de la casa llevó al desarrollo del cubo de hierro galvanizado con una parrilla en la parte superior, seguido del “chullah” sin humo, el “tandoor” u horno tradicional indio, al que siguieron los fogones de gas y eléctricos y, finalmente, la cocina y la cocina solar. Este es sólo un ejemplo de un tipo de equipamiento de cocina, pero en las últimas décadas se ha producido una completa revolución en la industria del equipamiento de cocina, que ahora ofrece al cocinero moderno una gama que va desde aparatos muy sencillos y fáciles de usar hasta dispositivos automáticos extremadamente complicados. Este desarrollo ha respondido a las necesidades de los diferentes tipos y tamaños de unidades de restauración, que van desde el simple quiosco de fruta fresca hasta el restaurante racionalizado, que han surgido para satisfacer la creciente demanda de la gente para comer fuera. El equipamiento de las cocinas de los establecimientos de restauración no difiere mucho del que se utiliza para cocinar y servir la comida en casa, salvo que, debido al volumen de alimentos que se cocinan y sirven, y al mayor grado de manipulación que se requiere, se construye para obtener mayor cantidad, durabilidad, rapidez, eficacia y economía.
Herramientas de cocina imprescindibles
Asegúrate de que tu zona de trabajo está limpia. Utiliza agua tibia y jabón y un trapo de cocina para limpiar los derrames. Utiliza una botella de spray con lejía (1 cucharadita de lejía por cada litro de agua) para desinfectar las superficies. Deja que la solución de lejía se seque al aire.
Los elementos que componen una receta se denominan ingredientes. Por ejemplo, los ingredientes de las magdalenas pueden ser harina, azúcar, sal, levadura en polvo, aceite vegetal, huevos y leche. Aprende dónde se guardan la harina, el azúcar y otros ingredientes en tu cocina.
Paso 1: Como la mayoría de las harinas están preseleccionadas, pase al paso 2. Si no está cernida previamente, sostenga el cernidor sobre papel encerado o un recipiente poco profundo y tamice la harina. La harina se tamiza porque se amontona y obtendrá más harina de la que pide la receta.
Paso 3: Cuando la harina esté amontonada en el vaso, nivélela con una espátula o un cuchillo de filo recto. El uso de un vaso medidor en seco en lugar de un vaso medidor de líquidos le permite nivelar la parte superior y obtener la cantidad correcta de ingrediente en su receta.
Método 2. Para las grasas frías y sólidas, llene un vaso medidor de líquidos con 1 taza de agua fría. Vierta tanta agua como la cantidad de manteca de la receta. A continuación, añada la manteca fría, manteniéndola por debajo de la línea de agua hasta que el agua suba a 1 taza. Escurra el agua.
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