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Efectos negativos de la tecnología en la alimentación
La población mundial se acerca a los 9.000 millones de personas, la tierra disponible se reduce y nuestras comunidades están cada vez más conectadas, lo que hace que un problema global cada vez más importante penda sobre nuestras cabezas: la seguridad alimentaria. Afortunadamente, la tecnología nos permite rastrear, analizar y comprender el funcionamiento de nuestro sistema alimentario para ayudar a reducir la cantidad de residuos alimentarios y las emisiones de carbono y, en última instancia, alimentar a los 842 millones de personas que actualmente no tienen suficiente para comer.
Y las startups alimentarias están dejando a todos boquiabiertos. Una investigación de CB Insights mostró que la financiación de capital riesgo para las empresas de reparto de comida alcanzó un máximo histórico en el primer trimestre de 2014, con más de 200 millones de dólares. Pero utilizar los smartphones para pedir comida tailandesa a domicilio a las 11 de la noche es solo la punta del iceberg. He aquí 10 formas en que la tecnología está cambiando nuestra comida y la forma en que la encontramos, la consumimos y nos deshacemos de ella.
La biotecnología utilizada para crear organismos modificados genéticamente (OMG) es fundamental en la tecnología de los alimentos, y también notoria. Un OGM es algo que ha sido modificado genéticamente para tener ciertos rasgos, como la resistencia a los herbicidas, la resistencia a las plagas y un mayor valor nutricional. En 1994, el primer tomate modificado, el Flavr Savr, fue aprobado por la FDA y puesto en el mercado. Rápidamente dio lugar al desarrollo de otras semillas, y en 1999, cien millones de acres fueron cultivados con cultivos modificados genéticamente.
Tecnologías alimentarias
Cuando se trata de alimentos, la tecnología no es siempre lo primero que viene a la mente. Sin embargo, a lo largo de los años la tecnología ha cambiado la forma de producir y encontrar nuestros alimentos mediante aplicaciones, robótica, datos y técnicas de procesamiento.
Según un reciente informe de ING, la tecnología ayuda a los fabricantes de alimentos a producir de forma más eficiente para una población mundial cada vez mayor. Ahora mismo hay 7.500 millones de personas en el mundo y eso significa una mayor demanda de alimentos cada año. El uso de la tecnología para mejorar el procesamiento y el envasado puede mejorar la vida útil y la seguridad de los alimentos.
El uso de máquinas en la industria alimentaria también garantiza la calidad y la asequibilidad. El uso de máquinas reduce los costes de conservación de los alimentos y aumenta la productividad. Según el informe, “el aumento de la robótica en la industria alimentaria es un ejemplo tangible de tecnología alimentaria. El número de robots en la industria alimentaria europea supera ampliamente los 30.000, mientras que el número de robots por cada 10.000 empleados pasó de 62 en 2013 a 84 en 2017. Aunque Alemania es el mayor mercado, la densidad de robots es relativamente más alta en Suecia, Dinamarca, Países Bajos e Italia.”
Ejemplos de tecnología alimentaria
Los debates sobre alimentación y tecnología suelen girar en torno a las innovaciones de fabricación. Pero a medida que la conectividad de los consumidores ha ido mejorando en la última década, el acceso a los teléfonos inteligentes ha influido en la industria de la alimentación y las bebidas tanto o más que los nuevos avances en la cocina y el laboratorio.
Un tercio de los consumidores de todo el mundo afirma consultar su teléfono a los cinco minutos de despertarse por la mañana, y uno de cada cinco consulta su teléfono más de 50 veces al día, según la Encuesta Global de Consumidores Móviles 2017 de Deloitte. Está claro que nuestra dependencia de estos dispositivos hiperconectados, y de las comunidades a las que podemos acceder mientras los usamos, tiene un enorme impacto tanto en nuestras percepciones como en nuestros comportamientos.
Los proveedores de tecnología y las marcas están haciendo todo lo posible para seguir el ritmo de este comportamiento cambiante. En el sector de la alimentación y las bebidas no es diferente: A medida que se lanzan más y más aplicaciones y servicios, la compra de alimentos, el intercambio de menús, el pedido de comidas -básicamente todo lo relacionado con la comida, excepto el consumo- se está volviendo digital.
Al mismo tiempo, el consumidor “siempre conectado”, con su teléfono inteligente en la mano, presiona a la industria alimentaria para que cree alimentos y bebidas cada vez más novedosos y “mejores”, con la rapidez y la comodidad que esperan de nuestra era digital.
Influencias ambientales en la elección de alimentos
Kingsley Eghonghon Ukhurebor es un profesor/investigador que trabaja actualmente en el Departamento de Física de la Universidad Estatal de Edo, Uzairue, Nigeria. Tiene un doctorado en Física Electrónica por la Universidad de Benin, Benin City, Nigeria. Es becario de investigación en el Centro de Servicios Científicos de África Occidental sobre Cambio Climático y Tierras Adaptadas (WASCAL), Centro de Competencia, Ouagadougou, Burkina Faso. También es un posible becario posdoctoral de la Academia Mundial de Ciencias – Universidad COMSATS de Islamabad, Pakistán (TWAS-CUI). Es miembro de varias organizaciones académicas. Sus intereses de investigación son la física aplicada, la física climática, la física medioambiental, la física de las telecomunicaciones y la ciencia de los materiales. Es editor y revisor de varias revistas de renombre. Es autor y coautor de varios artículos de investigación y otras publicaciones.
Paul Atagamen Aidonojie es profesor/investigador en la Facultad de Derecho de la Universidad Estatal de Edo, en Uzairue (Nigeria). Se encuentra en la fase final de su doctorado en Derecho. Es autor y coautor de varios artículos de investigación.
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