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Alimentos con lactosa que hay que evitar
La intolerancia a la lactosa se produce cuando el cuerpo tiene problemas para digerir la lactosa, un azúcar que se encuentra de forma natural en la leche y los productos lácteos. Esto se debe a que no tiene suficiente cantidad de una enzima llamada lactasa para descomponer la lactosa. Como resultado, la lactosa no digerida se queda en el intestino grueso (colon) y es fermentada por las bacterias. Esto puede provocar gases, hinchazón, calambres, diarrea y náuseas. La intolerancia a la lactosa es diferente de la alergia a la leche. La alergia a la leche se produce cuando el cuerpo es alérgico a una proteína de la leche.
La lactosa se encuentra principalmente en la leche y los productos lácteos, como la leche de vaca, la leche de cabra, el yogur, el queso y el helado. También puede ser un ingrediente de alimentos y bebidas como el pan, los cereales, los embutidos, los aderezos para ensaladas y las mezclas para productos de panadería. Lee las etiquetas y busca ingredientes como:
La mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar algo de lactosa en su dieta. Esto se debe a que siguen produciendo algo de lactosa, pero no la suficiente como para digerir grandes cantidades. Los alimentos como los quesos duros (cheddar, mozzarella, suizo) y el yogur tienen menores cantidades de lactosa en comparación con la leche y pueden ser mejor tolerados. Tomar otros alimentos cuando se comen alimentos con lactosa también puede ayudar. Empieza comiendo una pequeña cantidad y observa cómo te sientes. Puede ser útil llevar un diario de alimentos después de comer alimentos con lactosa para registrar los síntomas posteriores.
Paneer lactosa
Un producto se clasifica como “sin lactosa” y, por tanto, puede tolerarse bien cuando contiene menos de 0,1g de lactosa por 100g. Sin embargo, algunas personas intolerantes a la lactosa pueden tolerar bastante bien cantidades de 1g por 100g en un producto.
Los contenidos indicados en esta tabla son orientativos y no pueden considerarse valores absolutos. El contenido de lactosa puede variar considerablemente. (véase el artículo “Intolerancia a la lactosa: ¿Qué alimentos contienen lactosa?”)
Se ha informado de que algunos productos lácteos, como la leche de cabra o de oveja, no contienen lactosa y que, por tanto, pueden tolerarse bien. Esta información es falsa. La lactosa está presente en todos los productos lácteos de los mamíferos. Esto incluye la leche de cabra, de camello y de oveja. Comparación de los diferentes tipos de leche en esta página.
La información proporcionada en la página web de la Red de Intolerancias Alimentarias no sustituye a la visita a un dietista, nutricionista o médico colegiado. La información que encontrará aquí no puede utilizarse como sustituto del asesoramiento y el tratamiento profesional por parte de un profesional médico o de dietistas homologados y registrados. El contenido del sitio web de la Red de Intolerancias Alimentarias no puede utilizarse como base o medio para ninguna forma de autodiagnóstico.
Yogur griego con lactosa
Los alimentos lácteos incluyen una serie de alimentos y bebidas que forman combinaciones clásicas: cereales con leche, queso y galletas, yogur y bayas, helados. Mientras que el helado y el queso fresco son ejemplos de alimentos lácteos indulgentes que se consideran caprichos de siempre, existe una falta de claridad sobre otros alimentos lácteos que ofrecen proteínas, calcio, vitamina D y otros nutrientes saludables. ¿Es el queso un alimento saludable? ¿Son la leche y el yogur descremados o bajos en grasa mejores para el corazón que las versiones enteras? Tradicionalmente, los productos lácteos enteros se han considerado la opción menos saludable debido a su tipo de grasa predominante: la grasa saturada.
En las décadas de 1970 y 1980, las grasas saturadas se consideraron potencialmente perjudiciales para la salud. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses de 1980 recomendaban elegir alimentos lácteos sin grasa o con poca grasa en lugar de las versiones con grasa completa (excepto para los niños pequeños). En 2010, la Ley de Niños Sanos y sin Hambre exigió a las escuelas de EE.UU. que sustituyeran la leche entera por leche sin sabor o sin grasa. Las ventas de leches, yogures y quesos bajos en grasa y sin grasa se dispararon a pesar de las quejas sobre su falta de sabor y satisfacción. Las Guías Alimentarias 2015-2020 recomiendan tres porciones de 1 taza (8 onzas) de leche sin grasa o cantidades similares de queso bajo en grasa, yogur u otros alimentos lácteos para adultos y niños mayores de 9 años para aumentar la ingesta de calcio y reducir el riesgo de fracturas óseas. [1]
Alternativas a la lactosa
Habla con tu médico o con un dietista sobre cómo cambiar tu dieta para controlar los síntomas de la intolerancia a la lactosa y asegurarte de que obtienes suficientes nutrientes. Si su hijo tiene intolerancia a la lactosa, ayúdele a seguir el plan dietético recomendado por un médico o dietista.
Puede que no sea necesario evitar por completo los alimentos y bebidas que contienen lactosa, como la leche o los productos lácteos. Si evita toda la leche y los productos lácteos, puede obtener menos calcio y vitamina D de los que necesita.
Las personas con intolerancia a la lactosa pueden soportar diferentes cantidades de lactosa. Las investigaciones sugieren que muchas personas podrían tomar 12 gramos de lactosa -la cantidad que hay en aproximadamente una taza de leche- sin síntomas o con síntomas leves.5,6
Utilizar leche y productos lácteos sin lactosa o con lactosa reducida puede ayudarle a reducir la cantidad de lactosa en su dieta. Estos productos están disponibles en muchas tiendas de comestibles y son tan saludables para usted como la leche y los productos lácteos normales.
La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber y utilizar el calcio. Asegúrese de consumir alimentos que contengan vitamina D, como los huevos y ciertos tipos de pescado, como el salmón. Algunos cereales listos para consumir y el zumo de naranja tienen vitamina D añadida. Algunas leches y productos lácteos también tienen vitamina D añadida. Si puede beber pequeñas cantidades de leche o productos lácteos sin que le produzcan síntomas, elija productos con vitamina D añadida.
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