¿Cómo nace la cocina nikkei? - trenmadridalicante.es

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Cocina nikkei en Singapur
Comida japonesa peruana
Rezepte Nikkei
Cocina nikkei wiki
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Cocina nikkei en Singapur

Desde entonces, en nuestro restaurante de sushi-fusión en Arigatai, realmente creemos que el sushi-fusión marca la diferencia, por lo que en nuestro restaurante ofrecemos los platos más tradicionales de la comida japonesa fusionados con ingredientes y técnicas propias de la cocina mediterránea con la única intención de servirte piezas únicas. Nuestro chef ejecutivo tiene mucha experiencia trabajando con grandes referencias en el mundo de la gastronomía japonesa y peruana en Nueva York.

Entre algunos platos de comida nikkei podemos mencionar el pulpo al olivo, el tiradito, el pescado al ajillo, el sashimi, el marisco otani, el arroz chaufa de camarones, el ceshimi, el arroz de cangrejo, la tempura de camarones con espinacas y el tacu mak entre muchos otros.

Arigatai Sushi es un restaurante de sushi en Miami. Comenzamos nuestra andadura culinaria hace 23 años en Venezuela con el kokaisushi. Nos apasiona la comida de fusión japonesa y nos esforzamos por ofrecer una experiencia gastronómica maravillosa.

Comida japonesa peruana

La década que termina ha visto la explosión de esta nueva tendencia, muy popular en Canadá y Estados Unidos (además de Perú y Brasil) y que poco a poco se va adueñando de las cocinas del Viejo Continente.

La cocina nikkei es una síntesis armoniosa entre la tradición culinaria de Perú y la de Japón. Un estilo que fundido en un plato da armonías de colores, sabores y aromas con lo mejor de los dos países, tan diferentes en apariencia. La cocina nikkei pone sobre la mesa la delicadeza y fantasía de la tradición culinaria japonesa con los sabores fuertes, vibrantes y picantes de Perú y Brasil. La década que termina ha visto la explosión de esta nueva tendencia, muy popular en Canadá y Estados Unidos (además de en Perú y Brasil) y que poco a poco se va adueñando de las cocinas del Viejo Continente.

Rezepte Nikkei

5El trabajo se basa en fuentes secundarias sobre las cocinas nikkei y peruana y en visitas a una docena de restaurantes nikkei dentro y fuera del Perú entre 2015 y 2017. Durante mi estancia en Lima, en mayo-junio de 2016 y abril-mayo de 2017, entrevisté a 20 chefs, funcionarios del gobierno y personal de organizaciones gastronómicas. Las fuentes secundarias utilizadas incluyen publicaciones gubernamentales sobre gastronomía y políticas peruanas, artículos periodísticos, blogs gastronómicos y Kaikan, la revista mensual oficial de la asociación que agrupa a la comunidad japonesa-peruana, la Asociación Japonesa-Peruana (APJ). Basándome en el análisis de estas fuentes secundarias y primarias, discuto a continuación (1) cómo surgió la comida nikkei en primer lugar, seguido de (2) cómo ganó terreno como “peruana” en el contexto del boom gastronómico peruano y la diplomacia y (3) la próspera comunidad japonesa-peruana en Lima, Perú.

6Cómo surgió esta comida fusión tiene múltiples historias, dependiendo de cómo se defina y por quién (Takenaka 2017). Múltiples actores se han centrado en diferentes aspectos de la cocina para definirla y reclamarla como propia. Las gastroélites peruanas, como los especialistas culinarios y los chefs prominentes, tienden a remontar el origen de la comida nikkei al tipo de comida producida y servida en los restaurantes de propiedad de los nikkeis, o de los inmigrantes japoneses y sus descendientes, en el Perú (Balbi 1997; Acurio 2006). Según este punto de vista, la comida nikkei es un producto de lo que se produce en el Perú y lo que consumen los peruanos.

Cocina nikkei wiki

La década que termina ha visto la explosión de esta nueva tendencia, muy popular en Canadá y Estados Unidos (así como en Perú y Brasil) y que poco a poco se va adueñando de las cocinas del Viejo Continente.