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Artículo sobre el pimentón
Nos encanta el pimentón de colores vibrantes, que es dulce y tiene un sabor suave y encantador. Pero dependiendo de la variedad de pimentón, el color puede variar desde un rojo anaranjado brillante hasta un rojo sangre intenso y el sabor puede ser desde dulce y suave hasta amargo y picante. Sin embargo, es interesante que el pimentón súper picante y de color apagado puede ser un indicio de mala calidad, así que cuidado, ¡hay muchas especias falsas en el mercado!
En su forma más sencilla, el pimentón se elabora moliendo vainas de pimiento dulce para crear el icónico polvo rojo brillante. El pimentón, cultivado originalmente en el centro de México, llegó a España en el siglo XVI y luego se extendió por todo el mundo hasta Asia, África y otros países europeos. Esta especia molida se encuentra con mayor frecuencia en la cocina húngara, donde se utiliza tan a menudo como la sal o la pimienta.
El pimentón picante es la variedad húngara del pimentón, que se utiliza como método principal de aromatización, y se encuentra en platos como el Goulash, un guiso hecho con carne roja. Esta variedad añade un toque picante a cualquier plato.
Paprika rezepte
Algunos pimentones son calientes y picantes, con notas predominantes de pimientos picantes. Otros son dulces, sin calor y con un sabor suave. El nivel de picante del pimentón depende de los carotenoides sabrosos que contengan los pimientos frescos utilizados para el polvo, que pueden medirse mediante la escala de unidades de calor Scoville.
También llamado pimentón español o pimentón, el pimentón ahumado se elabora a partir de pimientos ahumados, secados y luego molidos en polvo. Esta especia aporta a cualquier plato una complejidad terrosa que sabe a… bueno, a humo. Pero sólo en el mejor sentido. También puede encontrar pimentón ahumado en variedades suaves, medias o picantes.
Esta especia, que suele denominarse simplemente pimentón, aporta un color vibrante a cualquier plato. Se puede espolvorear como guarnición sobre los huevos rellenos o la ensalada de patatas, o utilizarse como condimento para los aliños de la carne. … El pimentón dulce proporciona un sabor más dulce para calmar el calor, pero el pimentón ahumado añadirá un delicioso y sutil ahumado.
El pimentón suave es el primo más dulce y gentil de la familia del chile picante. Con notas afrutadas y ligeramente dulces y un vivo color rojo, alegra casi cualquier plato sin llegar a apoderarse del espectáculo. Esta versión dulce sólo lleva un toque de picante, aunque también se puede probar en las variedades picante y ahumada. …
Pimiento de pimentón
Pimentón de California, Pimentón Húngaro, Pimentón Español, Pimentón de la Vera e incluso el difícil de encontrar Piment D’ Espelette. No es de extrañar que a menudo escuchemos a nuestros clientes comentar “no tenía ni idea de que hubiera tantos tipos de pimentón”. Y sí, el mundo del pimentón puede ser sorprendentemente complejo cuando se indaga en él.
El pimentón húngaro tiende a ser un poco más anaranjado que rojo, pero con un sabor importante. Comúnmente, el pimentón húngaro tiende a ser un poco más dulce y nunca (o muy raramente) se ahuma, ya que no se mantiene bien durante el proceso de ahumado.
El pimentón español, también llamado Pimentón, se presenta en una variedad de niveles de calor. El pimentón español se suele ahumar con madera de roble, lo que le confiere un sabor intenso y profundo, perfecto para platos en los que se desea un sabor “a la parrilla”.
Pimentón en español
El pimentón es una especia molida elaborada a partir de los frutos rojos secos de las variedades más grandes y dulces de la planta Capsicum annuum, llamada pimiento morrón o pimiento dulce. La variedad más comúnmente utilizada para hacer pimentón es el pimiento de tomate, a veces con la adición de variedades más picantes, llamadas chiles, y pimienta de cayena. En muchos idiomas, pero no en el inglés, la palabra pimentón también se refiere a la planta y al fruto del que se hace la especia.
El pimentón es originario de América Central, en particular del centro de México, donde se ha cultivado durante siglos. Posteriormente se introdujo en el Viejo Mundo, cuando el pimentón llegó a España en el siglo XVI. El condimento se utiliza también para dar color a muchos tipos de platos, y hoy se asocia a cocinas tan diversas como la argentina, la española, la marroquí o la húngara.
El comercio del pimentón se extendió desde la Península Ibérica hasta África y Asia, y finalmente llegó a Europa Central a través de los Balcanes, entonces bajo dominio otomano, lo que explica el origen húngaro del término inglés. En español, el pimentón se conoce como pimentón desde el siglo XVI, cuando se convirtió en un ingrediente típico de la cocina del oeste de Extremadura. A pesar de su presencia en Europa Central desde el inicio de las conquistas otomanas, no se popularizó en Hungría hasta finales del siglo XIX.
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