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Técnicas de cocción
Doble hervor: utilizar un aparato de dos ollas para cocinar alimentos delicados. Cuando el agua de la olla inferior hierve, el vapor calienta la olla superior, transfiriendo el calor suficiente para cocinar los alimentos en la olla superior sin exponerlos al fuerte calor de los fogones.
Glaseado: un líquido, como la leche o el huevo batido, que se utiliza para formar una capa lisa y brillante sobre los alimentos. Hoy en día, el alimento más comúnmente glaseado es un donut glaseado, que normalmente utiliza una combinación de azúcar, leche, mantequilla y vainilla para crear la capa brillante en el donut.
Escaldado: método de preparación por el que se hierven primero los alimentos para ablandarlos antes de someterlos al resto del proceso de cocción. Por ejemplo, las patatas suelen sancocharse para ablandarlas antes de asarlas o cocinarlas a la parrilla.
Escalfar: cocinar los alimentos en agua hirviendo o sobre ella, o cocerlos a fuego lento en una pequeña cantidad de líquido. Cuando un huevo está escalfado, la clara tiene una consistencia cocida y la yema suele estar parcialmente líquida.
Asar: cocinar alimentos, especialmente carne, mediante la exposición prolongada al calor en un horno o sobre un fuego. Los alimentos se pueden asar en un fuego abierto, en un asador o en un horno con calor tradicional y seco.
Métodos de preparación de alimentos ppt
La preparación de alimentos es el proceso de obtener ingredientes crudos y procesarlos para que estén listos para su consumo. Conozca la definición y los tipos de preparación de alimentos, como la limpieza, la cocción y el montaje.
Preparación de los alimentosA través del tiempo y de las culturas, la comida es una cosa que nos une a todos – lo que es aún más notable si se considera que los seres humanos son las únicas criaturas en la Tierra que no comen la mayoría de sus alimentos tal como los encuentran. A veces por necesidad (como en el caso de muchas carnes) y otras simplemente para realzar el sabor, los humanos suelen preparar sus alimentos antes de comerlos. La preparación de los alimentos es un tema amplio, que implica todos los pasos que se dan entre la obtención de los ingredientes crudos y su consumo como alimento. Es algo simple y complejo, omnipresente y artístico, personal y universal.
¿Qué es la preparación de alimentos?
La preparación de alimentos es el proceso de obtener ingredientes crudos y procesarlos para que estén listos para su consumo. Conozca la definición y los tipos de preparación de alimentos, como la limpieza, la cocción y el montaje.
Preparación de los alimentosA través del tiempo y de las culturas, la comida es algo que nos une a todos, lo que resulta aún más sorprendente si se tiene en cuenta que los seres humanos son las únicas criaturas de la Tierra que no se comen la mayoría de los alimentos tal y como los encuentran. A veces por necesidad (como en el caso de muchas carnes) y otras simplemente para realzar el sabor, los humanos suelen preparar sus alimentos antes de comerlos. La preparación de los alimentos es un tema amplio, que implica todos los pasos que se dan entre la obtención de los ingredientes crudos y su consumo como alimento. Es algo simple y complejo, omnipresente y artístico, personal y universal.
Ejemplos de preparación de alimentos
El éxito en la preparación y cocción de las comidas para la familia depende de varias cosas. Una de ellas es la forma adecuada de preparar los ingredientes crudos antes de cocinarlos; esto implica procesos básicos de preparación que requieren conocimientos y habilidad para realizarlos. Se trata de procesos como pelar, pelar, cortar en rodajas, en dados, picar y muchos otros. A continuación se presentan algunos de estos procesos y cómo se realizan.
2. Medir la leche, el zumo, la salsa de soja, la salsa de pescado, la salsa de tomate y otros ingredientes líquidos similares. Coloque el vaso medidor en una superficie nivelada. A continuación, llene hasta la medida deseada leyendo la línea de medición en el vaso. Para este proceso se necesita un juego de tazas o cucharas medidoras.
3. Medir el azúcar moreno, la mantequilla o la margarina. Introduzca el azúcar o la mantequilla en el vaso medidor. Presione hasta el fondo del vaso hasta llenar todos los espacios. Continuar presionando hasta la medida deseada.
4. Pesar los ingredientes. Poner los ingredientes secos en la balanza hasta alcanzar el peso deseado. Para los ingredientes líquidos, colóquelos en un recipiente y luego péselos en la balanza. Reste el peso del recipiente para determinar el peso de los ingredientes.
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