¿Qué es la deconstrucción en la cocina?

Caso práctico de deconstrucción de la cocina

Aunque me gustaría decir que he sido 100% productivo durante la pandemia, mi mujer y yo hemos aprovechado parte de nuestro tiempo de inactividad para ponernos al día con ocho de las 17 temporadas del programa de competición culinaria Top Chef. Su valor educativo es el equivalente al valor nutricional de una bolsa de bocadillos de queso, pero sirve para mantenernos entretenidos. Sin embargo, he aprendido una cosa: A los “chefs-testantes” (el término del programa para referirse a los participantes en la competición) les encanta deconstruir alimentos comunes para avanzar en la competición. Hemos visto rollos de huevo deconstruidos, tortillas y ensaladas César, así que, sí, la deconstrucción de alimentos es una cosa. Pero el concepto de deconstrucción también puede aplicarse a la investigación.

En Top Chef, deconstruir un plato conocido y reimaginarlo de una forma nueva y satisfactoria permite a los chefs dar su toque al plato e innovar en la industria alimentaria. En el mundo de la investigación, la deconstrucción de un concepto tiene un impacto similar: los encuestados pueden crear su propio concepto y ayudarle a innovar más allá de su competencia. Recientemente hemos llevado a cabo proyectos con dos clientes de servicios financieros distintos en los que pedimos a los encuestados que “deconstruyeran” un concepto o declaración durante la actividad de la encuesta.

Deconstrucción de cocinas

¡Dale una segunda vida a tus armarios de cocina y dónalos a la ReStore! ¡Ofrecemos un servicio de deconstrucción de gabinetes de cocina GRATIS a los conjuntos que califican! Nuestro experto equipo de deconstrucción removerá sus gabinetes y los traerá al ReStore para ser vendidos. El programa le ahorra tiempo, energía y dinero mientras ayuda a construir hogares, comunidades y esperanza.

En este momento, estamos haciendo recogidas de donaciones sin contacto. Todos los artículos deben ser fácilmente accesibles e identificables en la entrada o en el garaje en el momento de la recogida. ¿Dónde se ubicarán sus artículos? GarajeCarretera

Los embajadores de donaciones de ReStore tienen la discreción final sobre la aceptación de mis donaciones y el envío de este formulario, así como cualquier programación posterior de una recogida de donaciones para mis artículos, no garantiza que GDMHFH ReStore acepte alguna o todas mis donaciones.

Información sobre la deconstrucciónSu donación puede ser candidata a nuestro programa de deconstrucción (Decon), en el que enviamos personal y voluntarios cualificados a su casa para retirar sus armarios para su donación. Este servicio es gratuito, evita que su donación llegue al vertedero y ayuda a obtener ingresos para apoyar la misión de Habitat.

Deconstrucción de la cocina

La gastronomía ha sufrido demasiados cambios como para recordarlos en un solo artículo. Basta con decir que lo que nosotros y nuestros antepasados hemos comido a lo largo de la historia ha sido moldeado por la geografía, la guerra y la exploración, así como por los avances tecnológicos y sociales. En este artículo reviso el legado perdurable de la gastronomía y espero que le proporcione una mayor apreciación de este fenómeno global. No solo las tendencias recientes han empezado a reconfigurar las prioridades del chef profesional (Spence, Youssef 2016) y, en consecuencia, esperemos que también las del chef doméstico, sino que ahora vemos que lo fundamental de la experiencia gastronómica es cómo los receptores (es decir, los comensales) dan sentido a los alimentos que consumen según sus experiencias vitales únicas. ¿Cómo repercutirá esta fusión de la gastronomía con la psicología social en todos los que nos ganamos la vida y nos apasiona el sector de la alimentación y el servicio?

La gastronomía tiene una historia que, al igual que el arte, se remonta a los inicios de la humanidad. A lo largo del tiempo se ha ido modificando a lo largo de nuestros descubrimientos, avances y conocimientos del mundo que nos rodea, pero siempre ha seguido siendo esencial para nuestra existencia. Puede ser nuestra mayor pasión, indulgencia y alegría, una parte esencial de nuestra satisfacción personal, un medio de vida y, sin embargo, cada vez más es incluso una causa de muerte. A algunos les puede parecer que esto engrandece la gastronomía, y para ello recurro a la definición de Savarin (1925);

ReStore Deconstrucción: Servicios de recuperación de la cocina

Confiamos en que nuestros platos sean deliciosos porque hemos dedicado mucho tiempo a perfeccionarlos, a recibir comentarios y a asegurarnos de que los sabores y la calidad sean uniformes en todos los casos.Nuestra tarta de pistachos ha estado aquí desde el comienzo de Pangea, y se ha convertido definitivamente en un favorito de Evansville. Esta tarta lleva ingredientes muy singulares, como puré de pistachos y salchicha italiana. Para nuestro puré de pistachos, utilizamos pistachos tostados y salados y los hacemos puré con aceite de oliva importado de Italia. Este aceite de oliva es de muy alta calidad y cumple los criterios de elaboración de las tartas napolitanas tradicionales. A continuación, añadimos salchichas para darle un toque más picante y lo cubrimos con queso mozzarella y Mike’s Hot Honey para darle más sabor. Estos ingredientes se combinan muy bien, creando un equilibrio perfecto de dulce y salado.

La tarta de pistacho se ha convertido rápidamente en un producto básico y es realmente única en Pangea. Es igual que nuestros otros platos emblemáticos, como las albóndigas Trinity y los fideos borrachos. No se puede conseguir eso en ningún otro lugar de Evansville. Estamos orgullosos de seguir trayendo estas nuevas experiencias gastronómicas a nuestra comunidad y nos esforzamos por superar constantemente las expectativas. Confiamos en que nuestros platos son deliciosos porque hemos dedicado mucho tiempo a perfeccionarlos, a recibir comentarios y a asegurarnos de que los sabores y la calidad sean constantes.