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Ejemplo de organigrama de un restaurante
Introducción a la estructura organizativaEn un restaurante, la estructura organizativa determina la función y los deberes de los empleados del restaurante, ayudando a alinear los puestos de trabajo con las tareas necesarias para el éxito del restaurante. Es importante destacar que, dado que cada restaurante es diferente, puede haber alguna variación en la estructura. Por ejemplo, los restaurantes de servicio completo, en los que los clientes se sientan, se sirven y se atienden en las mesas, tendrán una estructura ligeramente diferente a la de los restaurantes de comida rápida o fast-casual, en los que los clientes hacen sus pedidos a través de una caja. Sin embargo, se puede adoptar la misma estructura general según el tipo y el estilo del restaurante. El equipo suele incluir: Dentro de la estructura, cada función se define con más detalle para garantizar que se realicen las tareas necesarias y que cada empleado sepa a quién debe rendir cuentas.
El propietario, o el principal accionista, supervisa esta estructura. Esta persona tiene el mayor control sobre el restaurante y su funcionamiento, pero a menudo no delega tareas en nadie más que en el contable y el director general. En ocasiones, y dependiendo del restaurante, el propietario delegará tareas en los subdirectores y el jefe de cocina. El contable se encarga de las finanzas y la contabilidad del restaurante. Esta persona está ahí para garantizar que el estado financiero del restaurante es saludable y que el restaurante cumple con las leyes locales y federales. El contable dependerá del propietario y del director general. El director general dirige la función general del restaurante. Sus funciones generales pueden incluir: Los subdirectores supervisan el funcionamiento específico del restaurante. Algunas de sus principales tareas son: Cada restaurante tendrá también tareas específicas de su ubicación que estarán a cargo de su subdirector. Por ejemplo, en un restaurante de servicio completo, los subdirectores suelen supervisar al personal de atención al público, los empleados que suelen estar en contacto directo con los clientes. En general, el subgerente nº 1 se encarga de los camareros, los anfitriones y los ayudantes de mesa, y el subgerente nº 2 se encarga de los camareros y los ayudantes de barra.
Organigrama de un pequeño restaurante y descripción de los puestos de trabajo
Un organigrama funcional descendente refleja una estructura empresarial tradicional. Esta estructura muestra a la C-Suite en la cima, seguida de otros altos cargos, mandos intermedios, etc. La estructura se divide en departamentos tradicionales como
En esta estructura organizativa, los empleados con habilidades y especializaciones similares se agrupan. Sin embargo, a menudo sufren la falta de visibilidad y comunicación con otros departamentos.
Un organigrama divisional refleja una empresa organizada a lo largo de una línea de productos o una geografía específica. Por ejemplo, en una empresa de automóviles las divisiones pueden representar a los SUV, las berlinas y los coches eléctricos. Cada división tiene su propia estructura funcional, como la informática y el marketing.
Una estructura organizativa matricial puede facilitar una comunicación mejor y más abierta y crear un entorno de trabajo flexible y dinámico que permita desplazar fácilmente los recursos allí donde se necesiten, pero también puede crear confusión y frustración con el duelo de prioridades y supervisores.
Estructura organizativa de un restaurante de servicio completo
La principal ventaja de los organigramas es el nivel de claridad que aportan. Destaca qué personal es responsable de qué tarea, y a quién deben remitirse en caso de conflicto. Sin uno, puede haber confusión y retrasos en los procesos de toma de decisiones. Hay ejemplos de organigramas prediseñados para diferentes tipos de restaurantes. Revise estos ejemplos para ver más detalles y personalizarlos fácilmente en EdrawMax.
Un restaurante tiene varias personas trabajando en muchos puestos. La cocina tiene sus empleados por separado mientras que los empleados del comedor tienen toda otra experiencia. Veamos algunos de los roles esenciales en un restaurante.
El director de un restaurante se encarga de contratar, supervisar y formar a sus compañeros. Sin embargo, su deber principal es atender las quejas de los clientes, garantizar la calidad de los alimentos y examinar las condiciones de salubridad del local. Al tener la responsabilidad de mantener y ampliar el éxito del restaurante, tendría que corroborar que el restaurante cumple con las licencias de salud y seguridad.
Organigrama de un restaurante mediano
El organigrama de una pequeña empresa es una representación visual de su estructura empresarial. En él se describen las funciones de los empleados y se demuestra a quiénes rinden cuentas dentro de la empresa. Hay muchos tipos de organigramas para elegir y muchas razones para crear uno para su empresa.
Ya sabes quién es cada uno en la empresa, lo que se supone que deben hacer y la cadena de mando adecuada, así que ¿por qué ibas a dedicar tiempo a crear un gráfico que detallara toda esa información? Hay varias razones por las que un organigrama de este tipo puede ser una poderosa herramienta para su empresa. He aquí cómo:
También conocido como organigrama jerárquico o organigrama descendente, esta es la estructura más común debido a su simplicidad. En la parte superior del organigrama aparecen los ejecutivos, luego los directores (en el caso de las empresas más grandes), seguidos de los jefes de departamento y los empleados de los que es responsable cada jefe de departamento o gerente. Esta jerarquía tradicional es sencilla y rígida. La información fluye a través de cada capa de la organización por turnos, y la estructura no permite la colaboración entre equipos ni el acceso de “puertas abiertas” a la alta dirección.
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