¿Qué es un sistema de cocción y cuáles son?

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Estaba bastante indecisa y escéptica, e inicialmente dije que no. Aunque he pasado horas y horas viendo infomerciales en medio de la noche mientras estaba con niños enfermos o recién nacidos, siempre los he dejado de lado.

En cambio, nos enviaron a Adam y a mí (a Boston) para que lo comprobáramos por nosotros mismos. Era la primera vez que dejábamos a los tres niños, y aunque me sentía escéptica ante el argumento de venta que se avecinaba, me entusiasmaba la idea de tener una noche de cita en Boston…

Empecé a emocionarme de verdad y enseguida empecé a abrir y cerrar el bote y a jugar con las funciones. Mi voz se volvió un poco chillona y puede que se me cayera la baba (no estoy muy segura, pero es muy posible).

El infomercial empezará a emitirse esta semana (probablemente en mitad de la noche, pero también a veces durante el día en canales aleatorios) y por fin podré deciros lo completa y totalmente impresionante que es este producto.

Personalmente, he utilizado todas las marcas y modelos de ollas de cocción lenta en el mercado. En estos últimos 4 años, he probado y preparado más de 1000 recetas de olla lenta, y esta es realmente (¡verdaderamente!) la mejor olla que he utilizado.

Recetas del sistema de cocción Ninja

La cocción a presión es el proceso de cocción de los alimentos bajo vapor a alta presión, empleando agua o un líquido de cocción a base de agua, en un recipiente sellado conocido como olla a presión. La alta presión limita la ebullición y permite alcanzar temperaturas de cocción muy superiores a los 100 °C (212 °F). Generalmente se emplean presiones de hasta una atmósfera por encima del STP.

La olla a presión fue inventada en el siglo XVII por el físico Denis Papin, y funciona expulsando el aire del recipiente y atrapando en su interior el vapor producido por el líquido en ebullición. Esto aumenta las presiones internas y permite alcanzar mayores temperaturas de cocción. Esto, junto con la alta transferencia de calor del vapor, cocina los alimentos mucho más rápido, a menudo entre la mitad y la cuarta parte del tiempo de ebullición convencional. Tras la cocción, la presión del vapor vuelve a bajar a la presión atmosférica ambiente, de modo que el recipiente puede abrirse con seguridad.

Según el New York Times Magazine, en 1950 el 37% de los hogares estadounidenses tenía al menos una olla a presión. En 2011, ese porcentaje se redujo a solo el 20%. Parte del declive se ha atribuido al miedo a la explosión, aunque esto es extremadamente raro con las ollas a presión modernas, junto con la competencia de otros dispositivos de cocción rápida, como el horno de microondas[2]. Sin embargo, las ollas a presión de tercera generación tienen muchas más características de seguridad y control digital de la temperatura, no ventilan el vapor durante la cocción, son más eficientes y más silenciosas, y estas comodidades han ayudado a que la cocina a presión sea más popular de nuevo[3].

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Cocinar puede ser una experiencia inmensamente agradable. Te da la libertad de comer lo que realmente quieres, te proporciona beneficios nutricionales e incluso aumenta tu autoestima cuando terminas de preparar un plato. Eso suponiendo que todo salga bien; hay una buena cantidad de conjeturas y práctica en la cocina, lo que puede llevar a desastres. Hestan, conocida por sus electrodomésticos de cocina, pretende resolver estos problemas.

La empresa ha lanzado recientemente Hestan Cue, un sistema de cocina guiado por vídeo que conecta una sartén inteligente, un quemador de inducción y una aplicación de recetas, todo ello a través de Bluetooth. Gracias a esta tecnología, siempre tendrás comidas perfectamente cocinadas, incluso si eres un completo novato en la cocina. El sistema ajustará automáticamente la temperatura y los tiempos para garantizar que tengas una gran comida, siempre.

La aplicación incluye técnicas, consejos y vídeos de chefs profesionales, además de más de 100 recetas creadas por chefs con estrellas Michelin como Phillip Tessier, de The French Laundry. En ella se ofrecen recetas básicas personalizadas, como el salmón perfectamente cocinado, pero también hay información sobre platos más detallados, como los calamares rellenos de chorizo con vinagreta de pimientos del piquillo.

Sitio web de los utensilios de cocina Ninja

– En primer lugar, el artículo presenta un sistema robótico con funciones de control redundantes basado en el núcleo IP del sistema de control de bus de campo RISC integrado. En segundo lugar, se utiliza la adquisición de datos del procedimiento de operación de los cocineros avanzados para obtener los conocimientos de enseñanza en las diferentes acciones de cocción de los platos típicos chinos. Por último, de acuerdo con el método de enseñanza y reproducción, el procedimiento de autococción de los platos chinos complejos se completa bien.

Fu, Z., Yan, W.X., Ma, W.T., Zhao, Y.Z. y Liu, X.Y. (2010), “The auto-cooking system for Chinese traditional dishes”, Assembly Automation, Vol. 30 No. 1, pp. 75-81. https://doi.org/10.1108/01445151011016091