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Receta de garam masala en hindi
Receta de garam masala – Guía paso a paso para hacer un garam masala súper sabroso y auténtico que se puede adaptar fácilmente a su gusto. El garam masala es una mezcla de especias aromáticas tradicional utilizada en la cocina india. No sólo da sabor y añade sabor a su comida india, sino que también le proporciona numerosos beneficios para la salud. Una vez que empiece a hacer el suyo propio, se dará cuenta de lo aromático que es el garam masala casero. Te garantizo que nunca más te gustará el producto embotellado comprado en la tienda.
Las estanterías de los supermercados están repletas de muchos tipos de garam masala y, desgraciadamente, a la mayoría de ellos les falta lo auténtico: ¡el aroma! Nunca he encontrado nada parecido al hecho en casa por la sencilla razón de que las especias molidas se oxidan y pierden su sabor con el tiempo. Además, nunca hay un equilibrio de sabores picantes, dulces y amargos.
Con el garam masala casero, tenemos la opción de mezclar las especias en pequeños lotes y guardarlas bien para que sigan siendo mucho más fragantes durante más tiempo. Además, se puede personalizar fácilmente para equilibrar todos los sabores y gustos.
Sustituto del garam masala
¿De qué se compone el garam masala? El garam masala puede hacerse con muchas especias diferentes, pero algunas de las más comunes son la canela, los granos de pimienta, el cardamomo, las semillas de mostaza, las semillas de cilantro, el clavo, el macis y la nuez moscada. Para crear su propia mezcla, tueste las especias enteras para realzar su sabor y luego tritúrelas.
¿A qué sabe el garam masala? El garam masala es una mezcla de especias cálida y aromática con muchas capas de sabor. No todas las mezclas tienen el mismo sabor, pero es probable que se perciban toques de canela, clavo o pimienta en grano. Pruebe una pizca con las verduras asadas: ¡lo sabrá de verdad! ¿Cuál es la diferencia entre el curry en polvo y el garam masala? Son mezclas de especias completamente diferentes. El curry en polvo suele ser una mezcla de cúrcuma, jengibre, comino y chile en polvo. A Ree le encanta cocinar con curry en polvo, así que si tiene alguno a mano, no deje de probar algunas de sus recetas, como el curry de ternera con fideos de boniato, la sopa de curry de zanahoria y calabaza y el curry de garbanzos.
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¿Qué es el garam masala?
El garam masala (de garam (“picante”) y masala (mezcla de especias)) es una mezcla de especias molidas originaria del sur de Asia. Es habitual en las cocinas india, pakistaní, nepalí, bangladesí y de Sri Lanka. Se utiliza solo o con otros condimentos.
La composición del garam masala difiere regionalmente, con muchas recetas en todo el subcontinente indio según el gusto regional y personal,[1] y ninguna se considera más auténtica que otra. Los componentes de la mezcla se tuestan y luego se muelen juntos.
En algunas recetas[3] se mezclan las especias con hierbas, mientras que en otras se muelen con agua, vinagre u otros líquidos para hacer una pasta. Algunas recetas incluyen nueces, cebolla o ajo, o pequeñas cantidades de anís estrellado, asafétida, chile, flor de piedra (conocida como dagadphool, liquen) y kababchini (cubeb). Los sabores pueden mezclarse para conseguir un efecto equilibrado, o puede acentuarse un solo sabor. El masala puede tostarse antes de usarse para liberar sus sabores y aromas[1].
Cómo hacer garam masala en polvo en casa
Esta colección de recetas caseras de garam masala añadirá sabores fabulosos y aromas deliciosos a toda su comida india y asiática. Algunas de las mezclas que aparecen a continuación son muy rápidas y fáciles de hacer, mientras que otras son bastante complejas e ideales para los cocineros más aventureros. Haga clic en los enlaces de las imágenes para ver sus favoritos.
Nota sobre los ingredientes: algunas de las mezclas anteriores utilizan especias enteras que se muelen antes de combinarlas. Aunque así se obtienen los mejores sabores, si no las tiene enteras, utilice polvos molidos y reduzca a la mitad la cantidad que requiere la receta. Por ejemplo, si dice 2 cucharadas de semillas de cilantro, utilice 1 cucharada de cilantro ya molido. Reduzca también a la mitad los otros polvos que no tenga enteros y mézclelos con los demás polvos al hacerlos.
Aquí hay un vídeo de cómo hice una versión de las recetas anteriores. Los ingredientes pueden ser ligeramente diferentes, pero el proceso es exactamente el mismo. Si te ha gustado, puedes hacer clic en el botón de suscripción en la esquina inferior derecha del vídeo, o en el enlace debajo del vídeo…
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