¿Cuáles son los métodos de cocción?

Historia de la cocina

La cocina, la gastronomía o las artes culinarias son el arte, la ciencia y el oficio de utilizar el calor para preparar los alimentos para su consumo. Las técnicas y los ingredientes de la cocina varían mucho, desde la preparación de los alimentos a la parrilla sobre un fuego abierto hasta el uso de cocinas eléctricas, pasando por la cocción en diversos tipos de hornos, que reflejan las condiciones locales.

Los tipos de cocina también dependen de los niveles de habilidad y formación de los cocineros. La cocina es realizada tanto por personas en sus propias viviendas como por cocineros profesionales en restaurantes y otros establecimientos de comida.

La preparación de alimentos con calor o fuego es una actividad exclusiva de los humanos. Es posible que se iniciara hace unos dos millones de años, aunque las pruebas arqueológicas de la misma no son anteriores a más de un millón de años[1].

La expansión de la agricultura, el comercio, el intercambio y el transporte entre civilizaciones de distintas regiones ofreció a los cocineros muchos ingredientes nuevos. Los nuevos inventos y tecnologías, como la invención de la cerámica para contener y hervir el agua, ampliaron las técnicas culinarias. Algunos cocineros modernos aplican técnicas científicas avanzadas a la preparación de los alimentos para realzar aún más el sabor del plato servido[2].

Cocina culinaria

×HomeHay tres tipos de métodos de cocción que debe conocer como cocinero casero: la cocción con calor seco, la cocción con calor húmedo y la cocción combinada. Cada uno de ellos utiliza el calor y diferentes técnicas de cocción para cocinar los alimentos de distintas maneras y obtener diferentes resultados. Una vez que aprenda estos métodos básicos de cocción, estará preparado para cocinar casi cualquier cosa.

Para empezar, vamos a profundizar en dos métodos de cocción importantes que hay que conocer: la cocción con calor seco y la cocción con calor húmedo (o cocción con calor húmedo). Hay muchos tipos diferentes de cocción que entran dentro de estas dos categorías, así que los exploraremos en profundidad y hablaremos de los tipos de alimentos que son mejores para cada uno de estos métodos.

También hablaremos de la cocina combinada, de los métodos de cocción más saludables, etc. Entender todas las técnicas básicas de cocina le permitirá trabajar con una gran variedad de ingredientes y conseguir resultados realmente buenos, consistentes y sabrosos. La mayoría de estos métodos de cocción producen platos que son fáciles de cocinar en el congelador.

Métodos de cocción en seco

Una de las mejores partes de aprender a comer sano es afinar tus habilidades en la cocina. Tanto si se trata de entusiasmarse con nuevos artilugios de cocina como de aprender nuevos métodos de cocción, comer mejor puede abrirte todo un mundo nuevo en la cocina.

Con el método de estofado, el alimento, normalmente una carne, empieza primero en una sartén, donde se sella rápidamente (ver nº 2) antes de transferirlo a una olla tapada y llena de líquido -piensa en la olla de cocción lenta- donde se termina de asar lentamente.

Para chamuscar una carne o una verdura en la sartén, todo lo que necesitas es una sartén a alta temperatura. Para completar el proceso de chamuscado, calienta la sartén a una temperatura lo suficientemente alta como para que una gota de agua se disuelva inmediatamente.

Si no tiene una vaporera, añada una pequeña cantidad de agua a una sartén u olla. La cantidad exacta dependerá de la cantidad de verduras que vayas a cocinar al vapor, pero no debería ser suficiente para cubrir siquiera las verduras del recipiente.

Mi método preferido es cortar la verdura que vaya a utilizar, meterla en una bolsa de un galón, añadirle aceite y condimentos y sacudirla para cubrirla uniformemente antes de colocarla en una bandeja para hornear y meterla en el horno durante aproximadamente 30 minutos.

Citas de cocina

Si quieres convertirte en una fuerza culinaria a tener en cuenta, necesitas dominar ciertas habilidades básicas. En primer lugar, repasaremos algunos métodos de cocina básicos, como el salteado, el asado y el estofado, seguidos de un resumen de algunos de los procedimientos más fundamentales y las preparaciones básicas en las artes culinarias. He aquí 25 de las técnicas de cocina más importantes que todo el mundo debería conocer.

Analice activamente las características del dispositivo para identificarlo. Utilizar datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.

Carlos de la Cerda Gutiérrez

Bienvenid@s a Trenmadridalicante.es, soy Carlos de la Cerda Gutiérrez, copywriter.

En mi blog encontraréis diversas noticias de actualidad.