Contenidos
Pimento
El pimentón se elabora a partir de las vainas secas y molidas de los frutos maduros de las variedades menos picantes de la especie Capsicum annum. Tiene un sabor suave y es apreciado por su brillante color rojo. Está estrechamente relacionada con la pimienta roja, que también procede de la especie Capsicum annum. El nombre Capsicum deriva de la palabra latina/griega “cápsula”, que hace referencia a la forma de los frutos. El pimentón recibe muchos nombres en diferentes idiomas, como tian jiao (chino mandarín), deshi mirch (hindi), piment annuel/piment doux (francés), fulful halou (árabe), paprika (alemán, español, inglés) y peperone (italiano) (1).
El pimentón y el pimiento rojo son similares desde el punto de vista botánico. Las condiciones de cultivo ideales para los pimientos Capsicum annum incluyen sol con suelo cálido y arcilloso, idealmente entre 70 y 84°F. El pimentón se obtiene normalmente de pimientos de tipo “campana” o “dulce”, variedades más suaves que contienen un gen recesivo que elimina (o reduce en gran medida) la capsaicina, el compuesto responsable del calor. Las plantas de pimiento suelen crecer a partir de plántulas en un vivero antes de ser transportadas al campo. Producen pequeñas flores blancas que se autopolinizan y los frutos comienzan a formarse unos 5-10 días después de la polinización. Los pimientos comienzan siendo verdes y luego crecen hasta su tamaño maduro antes de madurar a un color rojo. Como el pimiento es muy apreciado por su color rojo, se deja que madure completamente antes de recogerlo. Tras la cosecha, se retiran las semillas y las vainas de los frutos se secan y se trituran (2).
Pimiento
El pimentón es una especia vibrante que puede tener un sabor terroso, dulce, ahumado y ardiente, dependiendo de la variedad utilizada. El tono brillante se debe a los altos niveles de caroteno que contiene el pimentón, el mismo pigmento que se encuentra sobre todo en… ¡las zanahorias! El pimentón es un ingrediente clave en los pimientos rellenos, los huevos rellenos, el chorizo y el arroz tradicional español. Hay muchas variedades de pimentón, y se reconocen mejor por su diferente sabor, color, nivel de picante y ahumado. Lea nuestro resumen de especias de pimentón para obtener más información sobre las diferencias de matiz entre nuestros pimentones.
El pimentón ahumado añade un sabor tan profundo e inolvidable, que puede ser difícil saber qué puede sustituir al pimentón cuando se le acaba. Por suerte, hay muchas especias diferentes que le darán el mismo impacto en su plato favorito. Nuestros sustitutos ahumados favoritos son:
Para crear el mismo sabor que el pimentón ahumado usar las sugerencias anteriores será tu mejor opción. Pero si quieres añadir el calor que se puede encontrar en el pimentón ahumado picante, utiliza cualquiera de los sustitutos anteriores emparejados con copos de pimiento rojo picante.
El pimentón en tagalo
Breve historia de los pimientosEl pimiento es probablemente originario de México. Pertenecen a la familia de las solanáceas, a la que también pertenecen las patatas y los tomates. Se atribuye a Cristóbal Colón la introducción del chile en Europa. En un principio, los aristócratas cultivaban capsicum (otro nombre para los pimientos) como plantas ornamentales, hasta que los cocineros acabaron por apreciar el valor culinario de la hortaliza. En la década de 1560, estos pimientos habían llegado a los Balcanes, donde se llamaban “peperke” o “paparka”. Los pimientos no tardaron en emigrar a Hungría, ahora famosa por su pimentón. ¿Alguien quiere un goulash? No fue hasta mediados del siglo XX cuando el pimentón entró en el candelero de las cocinas occidentales. España, Sudamérica, las regiones mediterráneas, la India y California se unieron a Hungría como grandes productores de pimentón. Se utiliza como colorante en alimentos y cosméticos. Su inclusión en los alimentos que se dan a los flamencos del zoo les ayuda a mantener su plumaje rosa brillante y hermoso.
¿Qué otro nombre se le da a la paprika? 2022
El pimentón (en inglés americano, más comúnmente /pəˈpriːkə/ (escuchar),[1] en inglés británico, más comúnmente /ˈpæprɪkə/ (escuchar)[2]) es una especia hecha de pimientos rojos secos y molidos. [3] Tradicionalmente se elabora a partir de variedades de Capsicum annuum del grupo Longum, que también incluye los chiles, pero los pimientos utilizados para el pimentón tienden a ser más suaves y tienen una pulpa más fina. [4] [5] En algunos idiomas, pero no en el español, la palabra pimentón también se refiere a la planta y al fruto del que se hace la especia, así como a los pimientos del grupo Grossum (por ejemplo, los pimientos morrones) [6] [7]: 5, 73
Todas las variedades de capsicum descienden de ancestros silvestres de América del Norte, en particular del centro de México, donde se han cultivado durante siglos. Posteriormente, los pimientos se introdujeron en el Viejo Mundo, cuando se llevaron a España en el siglo XVI. El condimento se utiliza para dar color y sabor a muchos tipos de platos en diversas cocinas.
El comercio del pimentón se extendió desde la Península Ibérica a África y Asia[7]: 8 y, finalmente, llegó a Europa Central a través de los Balcanes, entonces bajo dominio otomano. Esto ayuda a explicar el origen húngaro del término inglés. En español, el pimentón se conoce como pimentón desde el siglo XVI, cuando se convirtió en un ingrediente típico de la cocina del oeste de Extremadura[7]: 5, 73. A pesar de su presencia en Europa Central desde el inicio de las conquistas otomanas, no se hizo popular en Hungría hasta finales del siglo XIX[8].
Posts Relacionados:
Bienvenid@s a Trenmadridalicante.es, soy Carlos de la Cerda Gutiérrez, copywriter.
En mi blog encontraréis diversas noticias de actualidad.